Acetaia Malpighi

Manufaktur aus Modena

Acetaia Malpighi – Balsamico-Kultur aus Modena seit 1850

👍 Gefällt 82 Kunden aktualisiert: 13.05.2026

Acetaia Malpighi steht für echte italienische Essigkunst, gewachsene Familientradition und die besondere Genusskultur rund um Aceto Balsamico di Modena. In der historischen Balsamico-Region Modena entstehen Spezialitäten, die Zeit, Handwerk und Herkunft auf eindrucksvolle Weise verbinden.

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Acetaia Malpighi Traditioneller Balsamico aus dem Herzen Modenas.

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Balsamico ist bei Acetaia Malpighi nicht nur eine Zutat, sondern ein Stück italienischer Genussgeschichte – geprägt von Traubenmost, Holzfässern, Geduld und Familienwissen.

Die Geschichte

Eine Familienmanufaktur mit Wurzeln im Jahr 1850

Die Geschichte von Acetaia Malpighi beginnt in Modena – einer Region, die wie kaum eine andere mit Balsamico-Essig verbunden ist. Seit Generationen widmet sich die Familie Malpighi der Herstellung hochwertiger Balsamico-Spezialitäten. Aus überliefertem Wissen, sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und viel Zeit entstehen Produkte mit Tiefe, Balance und Charakter.

Besonders bekannt ist die Manufaktur für ihren traditionellen Ansatz: Gekochter Traubenmost, ausgewählte Holzfässer und lange Reifezeiten prägen den Stil der Acetaia. So entstehen Essige und Condimenti, die sowohl in der feinen Küche als auch im Alltag besondere Akzente setzen.

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Herkunft Modena

Modena gilt als eine der wichtigsten Regionen für hochwertigen Aceto Balsamico. Acetaia Malpighi ist fest mit dieser kulinarischen Herkunft verbunden.

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Traubenmost & Handwerk

Im Mittelpunkt steht der sorgfältige Umgang mit Traubenmost, Essigkultur und Reifung – die Grundlage für aromatische Tiefe und natürliche Süße.

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Reifung im Holzfass

Die Lagerung in Holzfässern verleiht den Balsamico-Spezialitäten ihre Dichte, Komplexität und den typischen ausgewogenen Charakter.

Warum wir Acetaia Malpighi führen

Für alle, die Balsamico bewusst genießen möchten

Acetaia Malpighi passt ideal zu Food Kompass, weil die Manufaktur genau das verkörpert, was gute Feinkost besonders macht: Herkunft, Handwerk, Qualität und ein klares Gefühl für Genussmomente.

Ob zu Antipasti, Käse, Fleisch, Gemüse, Risotto, Erdbeeren oder Vanilleeis – ein guter Balsamico kann Gerichte nicht nur würzen, sondern ihnen Tiefe, Eleganz und eine feine süß-saure Balance verleihen.

Traditionelle Balsamico-Kompetenz aus Modena

Ideal für Antipasti, Salate, Käse, Fleisch und Desserts

Hochwertige Feinkost für bewusste Alltagsgourmets

Balsamico

Modena

Fassreifung

Geschmack & Verwendung

So schmeckt die Balsamico-Welt von Acetaia Malpighi

Die Spezialitäten von Acetaia Malpighi sind geprägt von einer harmonischen Verbindung aus milder Säure, natürlicher Süße und dichter Aromatik. Je nach Produkt reicht das Profil von frisch und elegant bis intensiv, samtig und komplex.

Dadurch eignen sich die Balsamico-Produkte nicht nur für klassische Salate, sondern auch für kreative Genussmomente: ein paar Tropfen über gereiftem Käse, gegrilltem Gemüse, Carpaccio, Risotto oder sogar über Erdbeeren und Desserts können bereits genügen.

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Food-Kompass-Tipp

Hochwertigen Balsamico lieber sparsam einsetzen und nicht „verkochen“. Besonders aromatische Varianten kommen oft am besten direkt vor dem Servieren zur Geltung.

Italienischer Genussmoment

Von Modena auf deinen Teller

Acetaia Malpighi bringt ein Stück Emilia-Romagna in deine Küche. Die Produkte passen zu mediterranen Gerichten, feinen Vorspeisen, besonderen Geschenkideen und kleinen Genussmomenten im Alltag.

Für Antipasti zu Tomate, Mozzarella, Gemüse und Brot

Für Käse & Fleisch als feiner Akzent zu kräftigen Aromen

Für Desserts besonders spannend zu Erdbeeren oder Eis

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Besonders für Genießer

Wer Balsamico bisher nur als Salatessig kennt, entdeckt mit Acetaia Malpighi eine deutlich vielseitigere Welt: dichter, feiner, aromatischer und ideal zum bewussten Verfeinern.

Qualität erkennen

DOP, IGP und Condimenti verstehen

Bei Balsamico gibt es verschiedene Qualitäts- und Produktarten. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP steht für besonders streng geregelte traditionelle Herstellung. Aceto Balsamico di Modena IGP verweist auf die geschützte geografische Herkunft und den typischen Charakter der Region Modena.

Daneben gibt es Condimenti und Spezialitäten, die kulinarisch besonders vielseitig sind. Sie eignen sich hervorragend zum Verfeinern, Abschmecken und kreativen Kombinieren.

Sortiment entdecken

Acetaia Malpighi bei Food Kompass

In unserem Sortiment findest du ausgewählte Spezialitäten von Acetaia Malpighi für deine Küche, deinen Vorratsschrank oder als besondere Geschenkidee für Feinkostliebhaber.

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Ausgewählte Balsamico-Spezialitäten aus Modena

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Ideal für mediterrane Küche und feine Genussmomente

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Passend zu Antipasti, Käse, Fleisch, Gemüse und Desserts

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Besondere Feinkost für Alltagsgourmets und Geschenkideen

Häufige Fragen

Wissenswertes zu Acetaia Malpighi

Woher kommt Acetaia Malpighi?

Acetaia Malpighi stammt aus Modena in Italien – einer Region, die weltweit für hochwertigen Aceto Balsamico bekannt ist.

Wofür kann ich Balsamico von Malpighi verwenden?

Je nach Produkt passt er zu Salaten, Antipasti, Caprese, Käse, Fleisch, gegrilltem Gemüse, Risotto, frischen Früchten oder Desserts.

Was macht hochwertigen Balsamico besonders?

Entscheidend sind die Qualität des Traubenmosts, die Herstellung, die Reifung, die Balance aus Süße und Säure sowie die aromatische Dichte.

Ist Balsamico nur für Salat geeignet?

Nein. Gerade hochwertige Balsamico-Spezialitäten sind vielseitige Veredler und können auch warme Gerichte, Käseplatten, Fleischgerichte oder Desserts abrunden.

Feinkost aus Italien

Acetaia Malpighi entdecken und Balsamico neu erleben

Entdecke ausgewählte Spezialitäten von Acetaia Malpighi und bringe die besondere Balsamico-Kultur aus Modena in deine Küche.

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Acetaia Malpighi 1850 Condimento all'aceto Balsamico di Modena IGP

Acetaia Malpighi 1850 Condimento all'aceto Balsamico di Modena IGP - Dressing aus dunklem Balsamessig aus Modena g.g.A. 6 Jahre reift dieser gekochte Traubenmost in Eichenholzfässern um anschließend in einen edlen Flacon abgefüllt zu werden. Der "1850" von Acetaia Malpighi hinterlässt beim Verkosten ein samtig weiches Mundgefühl. Sein Geschmack ist süß-sauer, intensiv und Vollmundig. Mit einer Dichte von 1.34g/ml ist er wunderbar dickflüssig und haftet ideal an den Speisen. Besonders harmonisch schmeckt der "1850" über gereiftem Hartkäse und frischen Erdbeeren. Die dekorative Glasflasche ist mit einem Korken verschlossen und versiegelt. Geliefert wird der Condimento in einem zeitlosen kleinen Pappkarton (siehe Abb. 2 und 3) Zutaten: gekochter Traubenmost, Balsamessig aus Modena IGP 5%, (gekochter Traubenmost, Weinessig), Weinessig Enthält Sulfite Nettogewicht 50ml Nährwertangaben pro 100ml Energie 1697kj/399kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 98,6 g davon Zucker 93,5 g Eiweiß 1,2 g Salz 0,008 g

Inhalt: 0.05 Liter (159,00 €* / 1 Liter)

7,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Bordeaux Dichte 1.36

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Bordeaux Dichte 1.36 Im Januar 2024 hat das Balsamico Essig Konsortium in Modena entschieden, es den Herstellern zu erlauben, den Balsamico Essig aus Modena IGP auch in 100ml Flaschen abzufüllen. Als einer der ersten Hersteller brachte die Acetaia Malpighi eine Variante ihres beliebten Bordeaux in einer 100ml Version auf den Markt. Verwendet wird für diese Essigspezialität der Traubenmost, der auch für Saporoso und Tradizionale verwendet wird, in Kombination mit Weinessig. Das Ergebnis ist ein überraschend fruchtiger und andersartiger Balsamico di Modena IGP. Der Acetaia Malpighi Bordeaux ist ein klassischer Balsamico mit einer hohen Dichte von 1,36g/ml. Wie für die Acetaia Malpighi üblich, ist der Aceto Balsamico die Modena IGP Bordeaux ohne Karamell, Farb- oder Zusatzstoffe hergestellt. Nach seiner Herstellung darf dieser Premiumessig in Eichenholzfässern vor sich hinreifen, bis er in die markanten Flaschen abgefüllt wird und Genießer mit seinem intensiven und ausgewogenem Geschmack begeistert. Am besten reicht man diesen hochwertigen Essig auf italienischem Hartkäse, Risotto, dunklem Fleisch, frischen Erdbeeren oder Sushi. Schon wenige Tropfen genügen für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Geliefert wird der Aceto Balsamico di Modena IGP Bordeaux 100ml in einer edlen, aufklappbaren Pappschachtel. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Säure: 6% Nährwertangaben pro 100ml Energie 1581kj/372kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 92,1g davon Zucker 86,1g Eiweiß 0,91g Salz 0,026g

Inhalt: 0.1 Liter (179,50 €* / 1 Liter)

17,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Gold Dichte 1.34

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Gold Dichte 1.34 Dieser kräftige Balsamicoessig überzeugt mit einer kräftigen Farbe, rundem ausgewogenem Geschmack und einer hohen Dichte von 1.34 g/ml. Er reift in Eichenholzfässern heran und ist frei von Karamell, Farbstoffen oder Zusatzstoffen. Besonders die Kombination mit italienischem Hartkäse, Fleisch- oder Fischtatar und frischem Obst ist beim Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Gold zu empfehlen. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1511kj/355kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 87,9 g davon Zucker 81,9 g Eiweiß 0,95 g Salz 0,055 g

Inhalt: 0.25 Liter (51,80 €* / 1 Liter)

12,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Geschenkbox

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Geschenkbox Der Invecchiato ist eine ganz besondere Essigspezialität aus einer ganz besonderen Manufaktur in Modena. Nur ausgewählte, späte Trauben die auf Holzregalen getrocknet und anschließend zu Most verarbeitet werden, bilden die Basis für diesen Balsamico. Sein Finish bekommt der Invecchiato anschließend in Barriquefässern, wo er bis zu seiner Vollendung reifen darf. Wie für die Acetaia Malpighi üblich, ist der Aceto Balsamico die Modena IGP Invecchiato ohne Karamell, Farb- oder Zusatzstoffe hergestellt. Dank seiner hohen Dichte und der wunderbar samtig-cremigen Konsistenz passt dieser balsamico di Modena IGP perfekt zu Hartkäse, frischen Erdbeeren, rohen Fleisch- und Fischgerichten und Risotto. Geliefert wird der Acetaia Malpighi Invecchiato in einer edlen, wertigen Geschenkverpackung. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1436kj/338kcal Fett 0g davon gesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 80g davon Zucker 77g Eiweiß 0,3g Salz 0,012g

Inhalt: 0.25 Liter (171,80 €* / 1 Liter)

42,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Platinum Dichte 1.36

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Platinum Dichte 1.36 Der Platinum aus der Acetaia Malpighi ist ein Balsamico der Premiumklassen. Seine hohe Dichte von 1,36g/ml sorgt für eine wunderbar dickflüssige Konsistenz und ein tolles, cremiges Mundgefühl. Wie für die Acetaia Malpighi üblich, ist der Aceto Balsamico die Modena IGP Platinum ohne Karamell, Farb- oder Zusatzstoffe hergestellt. Nach seiner Herstellung darf dieser Premiumessig in Eichenholzfässern vor sich hinreifen, bis er in die markanten Flaschen abgefüllt wird und Genießer mit seinem samtigen und ausgewogenen Geschmack begeistert. Am besten reicht man diesen Essig in kleinen Tropfen auf Risotto, Büffelcapresi, gebratenem Gemüse, frischen Erdbeeren oder hausgemachtem Eis. Geliefert wird der Aceto Balsamico di Modena IGP Platinum in einem edlen Pappkarton. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1581kj/372kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 92,1g davon Zucker 86,1g Eiweiß 0,91 g Salz 0,065 g

Inhalt: 0.25 Liter (79,80 €* / 1 Liter)

19,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Silver Dichte 1.28

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Silver Dichte 1.28 Der Acetaia Malpighi Silver ist ein klassischer Balsamico mit relativ hoher Dichte von 1,28g/ml. Wie für die Acetaia Malpighi üblich, ist der Aceto Balsamico die Modena IGP Silver ohne Karamell, Farb- oder Zusatzstoffe hergestellt. Nach seiner Herstellung darf dieser Premiumessig in Eichenholzfässern vor sich hinreifen, bis er in die markanten Flaschen abgefüllt wird und Genießer mit seinem intensiven und ausgewogenem Geschmack begeistert. Am besten reicht man diesen Essig auf Gemüsesalaten, Omeletts, Büffelmozarella und Tomatencapres. Besonders lecker wird auch ein typisches Carpaccio, wenn es mit einigen Tropfen dieses wunderbaren Balsamico besträufelt wird. Geliefert wird der Aceto Balsamico di Modena IGP Silver in einem edlen Pappkarton. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1364kj/321kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 79,4g davon Zucker 72,8g Eiweiß 0,84 g Salz 0,06 g

Inhalt: 0.25 Liter (43,80 €* / 1 Liter)

10,95 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. "Affinato" / Traditioneller Balsamessig aus Modena D.O.P Dieser traditionelle Balsamicoessig aus Modena DOP besitzt einen vollmundigen, robusten Geschmack mit holzigen Nuancen. Sein harmonischer Duft, seine kräftig braune Färbung und seine ausgewogene Dichte von 1.30g/ml machen den Affinato aus der Acetaia Malpighi zu einer nicht alltäglichen Essigspezialität. Seine Reifezeit beträgt mindestens 12 Jahre bevor er sich auf die Reise zu seinem Bestimmungsort macht. Geliefert wird der "Affinato" selbstverständlich in einer 100ml Glasflasche entworfen von Giorgetto Giugiaro, eingebettet in einen hochwertigen und optisch ansprechendem Pappkarton. Eine Ausgusshilfe aus Kork und Glas sowie ein Rezeptbüchlein der Acetaia Malpighi machen den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. komplett. Am besten genießt man diese italienische Essigspezialität tröpfchenweise zu rotem Fleisch, Fisch oder Schalentieren. Ein besonderer Genuss ist die Zugabe einer Tropfen dieser Essig Köstlichkeit in fruchtige Cocktailvariationen. Zutaten: gekochter Traubenmost (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1189kj/284kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 71g davon Zucker 64g Eiweiß 0,31 g Salz 0,029 g

Inhalt: 0.1 Liter (480,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico Tradizionale die Modena D.O.P. Extra Vecchio "Ermes Malpighi"

Acetaia Malpighi Aceto Balsamico Tradizionale die Modena D.O.P. Extra Vecchio "Ermes Malpighi" / Traditioneller Balsamessig aus Modena D.O.P Ermes Malpighi, geboren 1945, führte die Acetaia Malpighi in der vierten Generation und war maßgeblich am heutigen Erfolg der Manufaktur beteiligt. Unter anderem konnte die Acetaia unter Leitung von Ermes Malpighi die Auszeichnung "goldener Löffel" gewinnen. Ihm zu Ehren wurde die limitierte Sonderedition "Ermes Malpighi" ins Leben gerufen. Jede einzelene Flasche dieses extravecchio wurde von ihm selbst signiert. Dieser ganz heruasragende Traditionale macht 35 Umfüllzyklen mit, bevor er final in die typischen Glasflaschen abgefüllt wird. Durch die 35 Jahre die der Balsamico vor seiner Abfüllung auf dem Buckel hat, übertrifft er die geforderten 25 Jahre bei weitem. Dieser traditonelle Balsamicoessig aus Modena DOP zeichnet sich durch seinen harmonischen und reifen Geschmack sowie sein anhaltendes und intensives Aroma aus. Seine hohe Dichte von 1.34g/ml und die leuchtend dunkelbraune Färbung machen den "extra alten" der Acetaia Malpighi zu einer ganz besonderen Spezialität. Geliefert wird der "Ermes Malpighi" selbstverständlich in einer 100ml Glasflasche entworfen von Giorgetto Giugiaro, eingebettet in einen hochwertigen und optisch ansprechendem Pappkarton mit Wachsversiegelung. Eine TIC Messkappe sowie ein Rezeptbüchlein der Acetaia Malpighi machen den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extra vecchio Ermes Malpighi komplett. Die besten Entfaltungsmöglichkeiten hat der Extra Vecchio wenn er in kleinen Tropfen auf italienischen Hartkäse, frische Erdbeeren oder Sahneeis gegeben wird. Sein Geschmack überdeckt die anderen Zutaten nicht, sondern sie werden durch ihn verstärkt. Ein besonderer Genuss ist die Zugabe einiger Tropfen dieser Essig Köstlichkeit in fruchtige Cocktailvariationen. Zutaten: gekochter Traubenmost (enthält SULFITE) Enthält Sulfite Nährwertangaben pro 100ml Energie 1310kj/313kcal Fett <0,1 g davon gesättigte Fettsäuren <0,01 g Kohlenhydrate 78,3g davon Zucker 73,8g Eiweiß 0,33 g Salz 0,03 g

Inhalt: 0.1 Liter (1.199,50 €* / 1 Liter)

119,95 €*

Acetaia Malpighi Balsamico Perlen

Acetaia Malpighi Perle con Aceto Balsamico di Modena IGP - Balsamico Perlen Die edlen Balsamico Perlen der Acetaia Malpighi setzen sowohl optisch als auch geschmacklich Akzente. Egal ob du sie für deine Caprese Kreation verwendest oder Käse und Fleisch mit den feinen, süß-säuerlichen Perlen auf das nächste Level heben möchtest, mit den Balsamico Perlen gelingt dir ein Eyecatcher. Zutaten: Balsamico Essig aus Modena IGP mind 80% (gekochter Traubenmost, Weinessig, Sulfite), Farbstoff: Zuckerkulör, Verdickungsmittel: Zellulosegummi, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumalginat, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat Enthält Sulfite Verkehrsbezeichnung: Perlen aus dunklem Balsamessig aus Modena g.g.A. Nettogewicht 50g Nährwertangaben pro 100g Energie 494kj/116kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 24,2 g davon Zucker 24,2 g Eiweiß 0,9 g Salz 0 g

Inhalt: 0.05 Kilogramm (199,00 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*

Acetaia Malpighi Perlen mit Condimento Rosè

Acetaia Malpighi Perle al Condimento Rosè - Perlen mit weißem Dressing mit Rosenessenz Die edlen, rosa Perlen der Acetaia Malpighi setzen sowohl optisch als auch geschmacklich Akzente. Die Basis für dieses bittersüßen Perlen bildet der Prelibato Rosé, der aus besten Trebbiano Modenese und Ancellotta Trauben gewonnen und mit Rosenessenz verfeinert wird. Die Perlen besitzen ein intensiv fruchtiges Aroma und verleihen dank ihres extravaganten Aussehens jedem Gericht einen Hauch Raffinesse. Egal ob du sie für deine Fischgerichte verwendest oder Käse und Fleisch mit den feinen, fruchtigen Perlen auf das nächste Level heben möchtest, mit den Rosè Perlen zauberst du Exklusivität auf deine Lieblingsgerichte. Zutaten: konzentrierter Traubenmost, Weinessig, Verdickungsmittel: Zellulosegummi, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumalginat, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure Enthält Sulfite Verkehrsbezeichnung: Perlen aus weißem Dressing mit Rosenessenz Nettogewicht 50g Nährwertangaben pro 100g Energie 494kj/116kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 24,2 g davon Zucker 24,2 g Eiweiß 0,9 g Salz 0 g

Inhalt: 0.05 Kilogramm (199,00 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*