Was sind Jahrgangssardinen

Sardinenwelt · Wissen & Genuss

Was sind Jahrgangssardinen? Besondere Sardinen mit Reife, Charakter und Tradition

Jahrgangssardinen sind besondere Sardinenkonserven, bei denen das Fangjahr im Mittelpunkt steht. Ähnlich wie bei ausgewählten Genussprodukten mit Jahrgangsbezug geht es hier um Herkunft, Verarbeitung, Lagerung und die geschmackliche Entwicklung über die Zeit. Für viele Feinkostfreunde zählen Jahrgangssardinen deshalb zu den spannendsten Spezialitäten innerhalb der Sardinenwelt.

Durch die Lagerung können sich Textur und Aroma der Sardinen verändern. Das Öl verbindet sich nach und nach mit dem Fisch, die Sardinen werden häufig weicher und entwickeln ein runderes, harmonischeres Geschmacksbild. Wer Sardinen bewusst genießen und Unterschiede zwischen Jahrgängen, Marken und Rezepturen entdecken möchte, findet hier einen besonders interessanten Einstieg.

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Sardinen mit Jahrgang

Warum werden Sardinen gelagert?

Jahrgangssardinen können durch Zeit, Öl und sorgfältige Lagerung ein besonders rundes Aromaprofil entwickeln.

Gut zu wissen

Was macht Jahrgangssardinen besonders?

Jahrgangssardinen sind keine gewöhnlichen Sardinen aus der Dose. Sie werden oft bewusst ausgewählt, gelagert und über einen längeren Zeitraum beobachtet. Dadurch entsteht eine besondere Genusskategorie für alle, die Sardinen nicht nur essen, sondern vergleichen, sammeln und entdecken möchten.

Jahrgang

Das Fangjahr zählt

Bei Jahrgangssardinen ist das Jahr der Verarbeitung oder des Fangs ein wichtiger Hinweis. Es macht die Dose vergleichbarer und verleiht ihr einen besonderen Sammler- und Genusscharakter.

Reifung

Aroma entwickelt sich

Während der Lagerung verbinden sich Sardine und Öl intensiver miteinander. Das kann zu einer weicheren Textur und einem ausgewogeneren Geschmack führen.

Lagerung

Regelmäßig wenden

Viele Liebhaber wenden Jahrgangssardinen in regelmäßigen Abständen. So bleibt der Inhalt gleichmäßiger mit Öl benetzt und kann sich harmonischer entwickeln.

Genuss

Bewusst probieren

Jahrgangssardinen eignen sich ideal für Verkostungen. Besonders spannend ist der Vergleich unterschiedlicher Jahrgänge, Marken, Öle und Rezepturen.

Des Dieux Grand Cru Jahrgangssardine 2018 (115g)

Des Dieux Grand Cru Jahrgangssardine 2018 (115g) Ein echter Geheimtipp unter Feinschmeckern! Die Besonderheit der Jahrgangssardinen liegt im Fangzeitpunkt. Zur richtigen Zeit gefangen, sind sie fetter und damit Geschmacksintensiver. Sie werden besonders fangfrisch verarbeitet und lagern in einem speziellen Öl. Von diesem Öl langsam durchzogen, wird der Fisch feiner und geschmacklich vielschichtiger. Bei einem echt französischen Abendessen dürfen die Des Dieux Jahrgangssardinen keinesfalls fehlen! Zutaten: Frische Sardinen, kalt gepresstes Olivenöl, Salz Nettogewicht 115g Abtropfgewicht 86,3g Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Abtropfgewicht: Energie 982kj/236kcal Fett 15,5g davon gesättigte Fettsäuren 3,9g ungesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 23,3g Salz 0,3g

Inhalt: 0.086 Kilogramm (63,84 €* / 1 Kilogramm)

5,49 €*

Mouettes d´Arvor Jahrgangssardinen 2023

Mouettes d´Arvor Jahrgangssardinen 2023 Zarte Sardinen eingelegt in Olivenöl und gewürzt ausschließlich mit Salz. Mouettes d´Arvor ist die Premiummarke der Conserverie Gonidec, einem Familienunternehmen an der bretonischen Atlantikküste. Die leckeren Jahrgangssardinen sind bei Feinschmeckern und Sammlern gleichermaßen heiß begehrt. Das jährlich wechselnde Design der Dosen zeigt künstlerische Eindrücke aus dem Fischfang. Zutaten: Sardinen 75%, Olivenöl extravergine 25%, Salz Nettogewicht 115g / Abtropfgewicht 87g Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Abtropfgewicht: Energie 1060kj/255kcal Fett 18g davon gesättigte Fettsäuren 4,3g ungesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 23g Salz 0,7g

Inhalt: 0.115 Kilogramm (60,43 €* / 1 Kilogramm)

6,95 €*

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Mouettes d´Arvor Jahrgangssardinen 2024

Mouettes d´Arvor Jahrgangssardinen 2024 Zarte Sardinen eingelegt in Olivenöl und gewürzt ausschließlich mit Salz. Mouettes d´Arvor ist die Premiummarke der Conserverie Gonidec, einem Familienunternehmen an der bretonischen Atlantikküste. Die leckeren Jahrgangssardinen sind bei Feinschmeckern und Sammlern gleichermaßen heiß begehrt. Das jährlich wechselnde Design der Dosen zeigt künstlerische Eindrücke aus dem Fischfang. Zutaten: Sardinen 75%, Olivenöl extravergine 25%, Salz Nettogewicht 115g / Abtropfgewicht 87g Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g Abtropfgewicht: Energie 1060kj/255kcal Fett 18g davon gesättigte Fettsäuren 4,3g ungesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 23g Salz 0,7g

Inhalt: 0.115 Kilogramm (51,30 €* / 1 Kilogramm)

5,90 €*

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Pollastrini Jahrgangssardinen 2023 in Olivenöl

Pollastrini Jahrgangssardinen 2023 in Olivenöl Die begehrte Delikatesse von Pollastrini wird von September bis November gefischt und anschließend in Olivenöl eingelegt. Die Jahrgangssardinen sind besonders fett und geschmackvoll. Achtung: Es handelt sich bei diesem Artikel um die Jahrgangssardinen aus dem Jahr 2023! Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz Nettogewicht: 100g Abtropfgewicht: 70g Nährwertangaben pro 100g Energie 935 kJ / 224 kcal Fett 15,2g davon gesättigte Fettsäuren 2,7g Kohlenhydrate 0,3g davon Zucker 0g Eiweiß 21,4g Salz 1,35g Ballaststoffe 0g

Inhalt: 0.1 Kilogramm (59,50 €* / 1 Kilogramm)

5,95 €*

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