Aus Benevento
Rummo stammt aus Benevento in Kampanien und ist eng mit der süditalienischen Pasta- und Küchentradition verbunden.
Rummo
Italienische Pastatradition seit 1846
Rummo – italienische Premium Pasta aus Benevento
Rummo steht für italienische Pastatradition, sorgfältig ausgewählte Zutaten und eine Herstellung, bei der Zeit ein entscheidender Qualitätsfaktor ist. Seit 1846 produziert das Familienunternehmen aus Benevento Pasta und verbindet dabei traditionelles Wissen mit moderner Qualitätskontrolle. Besonders bekannt ist Rummo für die Lenta Lavorazione® – eine langsame und sorgfältige Verarbeitung für Pasta mit charakteristischer Struktur und hervorragender Kochfestigkeit.
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Gute Pasta braucht nicht möglichst wenig Zeit – sondern genau die Zeit, die sie benötigt, um Struktur, Biss und ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln.
Die Marke
Pastatradition aus Benevento seit 1846
Die Geschichte von Pasta Rummo beginnt im Jahr 1846. Antonio Rummo gründete in Benevento einen Familienbetrieb, der sich auf das Mahlen von Getreide und die Herstellung von Pasta spezialisierte. Die Region Kampanien bot dafür ideale Voraussetzungen: hochwertiges Getreide, Wasser und eine bereits tief verwurzelte Pastakultur.
Über Generationen wurde das Wissen innerhalb der Familie weitergegeben. Noch um 1900 transportierten die drei Pferde Bruto, Bello und Baiardo Getreide aus Apulien und Kampanien zur Mühle – sie sind bis heute Teil der Bildwelt auf den Rummo-Verpackungen. 1991 konzentrierte sich das Unternehmen vollständig auf die Pastaherstellung. Seit 2005 steht Lenta Lavorazione® als Name für Rummos besonderes Herstellungsverfahren.
Lenta Lavorazione®
Die Pasta erhält während mehrerer sorgfältig abgestimmter Verarbeitungsschritte genau die Zeit, die für Struktur, Elastizität und Kochfestigkeit benötigt wird.
Viele Pastasorten
Von Spaghetti und Linguine über Penne und Rigatoni bis zu Paccheri und besonderen Pastaformaten bietet Rummo eine große Auswahl für unterschiedlichste italienische Gerichte.
Warum wir Rummo führen
Italienische Pasta, bei der der Biss den Unterschied macht
Bei hochwertiger Pasta geht es nicht nur um Hartweizengrieß und Wasser. Entscheidend sind ebenso Verarbeitung, Oberflächenstruktur, Trocknung und die Fähigkeit der Pasta, beim Kochen ihre Konsistenz zu bewahren.
Genau hier setzt Rummo an. Die Lenta Lavorazione® verfolgt das Ziel, für jedes Format optimale Bedingungen während der Herstellung zu schaffen. Dadurch entsteht Pasta mit einer angenehm rauen Oberfläche, gutem Biss und einer Struktur, an der Saucen besonders gut haften können.
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Italienische Pastatradition seit 1846
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Lenta Lavorazione® für Struktur und Kochfestigkeit
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Große Auswahl klassischer italienischer Pastaformate
Pasta
Benevento
Herstellung
Lenta Lavorazione®
Langsame Verarbeitung für Pasta mit besonderem Biss
Die Lenta Lavorazione® ist das Herzstück der Rummo-Philosophie. Dabei wird jeder Produktionsschritt sorgfältig kontrolliert – von der Auswahl der Rohstoffe über das Vermischen von Hartweizengrieß und Wasser bis zur Formgebung und Trocknung.
Besondere Matrizen sorgen bei der Extrusion für eine charakteristische, leicht raue Oberfläche. Anschließend werden Dauer und Temperatur der Trocknung individuell auf das jeweilige Pastaformat abgestimmt. So soll die typische Struktur der Pasta erhalten bleiben und gleichzeitig eine hohe Kochfestigkeit erreicht werden.
Food-Kompass-Tipp
Hebe beim Pastakochen immer etwas Kochwasser auf. Die enthaltene Stärke verbindet Sauce und Pasta miteinander. Gib die Pasta außerdem bereits kurz vor Ende der Garzeit direkt zur Sauce und vollende sie dort – so haftet die Sauce besonders gut an der Oberfläche.
Von Benevento auf den Teller
Italienische Pasta für klassische und moderne Küche
Benevento liegt in Kampanien, einer Region mit tief verwurzelter italienischer Esskultur. Pasta ist hier kein bloßes Grundnahrungsmittel, sondern Teil einer Küche, in der Form, Sauce und Zubereitungsart bewusst aufeinander abgestimmt werden.
Genau deshalb bietet Rummo zahlreiche Pastaformen für unterschiedliche Gerichte. Dünne lange Formate funktionieren hervorragend mit feinen Saucen, während größere oder geriffelte Nudeln kräftige Saucen, Ragù und Gemüse besonders gut aufnehmen.
Für Klassiker
Spaghetti, Linguine und weitere lange Formate für traditionelle Pastagerichte
Für kräftige Saucen
Penne, Rigatoni und geriffelte Pasta für Ragù, Tomaten- und Käsesaucen
Für besondere Gerichte
Paccheri, Spaghettoni und Spezialformate für kreative italienische Rezepte
Die Form bestimmt die Sauce
In der italienischen Küche wird die Pastaform bewusst passend zur Sauce gewählt. Große Röhren, feine Spaghetti oder stark geriffelte Pasta nehmen Saucen jeweils unterschiedlich auf und verändern damit das gesamte Mundgefühl eines Gerichts.
Die richtige Pasta
Spaghetti, Penne, Rigatoni, Paccheri & mehr
Das Sortiment von Rummo umfasst zahlreiche klassische und regionale italienische Pastaformen. Dazu gehören bekannte Sorten wie Spaghetti, Linguine, Fusilli oder Penne ebenso wie größere Spezialformate und Pasta für besondere Rezepturen.
Die unterschiedlichen Formen erfüllen dabei einen kulinarischen Zweck. Rillen, Hohlräume und Oberflächenstruktur beeinflussen, wie viel Sauce an der Pasta haftet. Dadurch lässt sich für nahezu jede Rezeptur das passende Pastaformat auswählen.
Sortiment entdecken
Rummo Pasta bei Food Kompass
Bei Food Kompass findest du ausgewählte italienische Pasta von Rummo. Entdecke klassische Spaghetti, Linguine und Penne ebenso wie Rigatoni, Fusilli, Paccheri und weitere besondere Pastaformen für authentische italienische Gerichte.
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Italienische Pasta aus Benevento
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Lenta Lavorazione® für charakteristische Struktur
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Sehr gute Kochfestigkeit und angenehmer al-dente-Biss
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Zahlreiche klassische und besondere Pastaformate
Häufige Fragen
Wissenswertes zu Rummo Pasta
Woher kommt Rummo Pasta?
Rummo stammt aus Benevento in der italienischen Region Kampanien. Die Geschichte des Familienunternehmens beginnt im Jahr 1846 mit Antonio Rummo und der Herstellung von Mehl und Pasta.
Was ist das Besondere an Rummo Pasta?
Ein besonderes Merkmal ist die sogenannte Lenta Lavorazione®. Dabei werden die einzelnen Produktionsschritte sorgfältig aufeinander abgestimmt. Rummo legt besonderen Wert auf Rohstoffauswahl, Verarbeitung, Oberflächenstruktur, Trocknung und Kochfestigkeit.
Was bedeutet Lenta Lavorazione®?
Lenta Lavorazione bedeutet sinngemäß langsame Verarbeitung. Rummo verwendet den Begriff für ein eigenes Herstellungsverfahren, bei dem jeder Produktionsschritt genau kontrolliert und die benötigte Zeit beziehungsweise Temperatur an das jeweilige Pastaformat angepasst wird.
Welche Pasta gibt es von Rummo?
Zum Sortiment gehören zahlreiche italienische Pastaformen, darunter Spaghetti, Spaghettini, Linguine, Penne, Rigatoni, Fusilli, Paccheri, Casarecce und viele weitere Spezialitäten. Zusätzlich bietet Rummo verschiedene Produktlinien für unterschiedliche Ernährungs- und Zubereitungsbedürfnisse an.
Warum ist eine raue Pastaoberfläche wichtig?
Eine strukturierte Oberfläche kann Sauce besser aufnehmen. Dadurch verbinden sich Pasta und Sauce beim Vermengen stärker miteinander und das Gericht wirkt geschmacklich harmonischer.
Wie kocht man Rummo Pasta richtig al dente?
Verwende ausreichend kochendes Salzwasser und orientiere dich zunächst an der angegebenen Kochzeit. Probiere die Pasta kurz vor Ende der Garzeit und gib sie anschließend direkt zur Sauce. Dort kann sie mit etwas Pastawasser fertig gegart werden.
Italienische Pastaspezialitäten
Rummo entdecken und italienische Pasta genießen
Entdecke ausgewählte Pasta von Rummo und lerne italienische Pastatradition aus Benevento kennen – von klassischen Spaghetti über Penne und Rigatoni bis zu besonderen Pastaformaten für authentische italienische Gerichte.
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