Gardeny Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon - Rotweinessig aus Cabernet Sauvignon

Gardeny Vinagre balsàmic de Cabernet Sauvignon ist ein charaktervoller Rotweinessig aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon, hergestellt von Badia Vinagres in Katalonien. Die verwendete Rebsorte bringt von Natur aus viel Struktur, Farbe und Tannin mit – Eigenschaften, die sich auch im fertigen Essig wiederfinden. Im Geschmack zeigt er sich kräftig und körperreich, mit feinen fruchtigen und vegetabilen Noten, einer klaren Säure und einem dezent süßlichen Hintergrund.

Badia Vinagres ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, dessen Geschichte bis 1908 zurückreicht. Über fünf Generationen entwickelte sich der Betrieb vom Weinproduzenten zum spezialisierten Essighersteller. Für die Gardeny-Linie setzt das Unternehmen bewusst auf hochwertige Weine und eine langsame traditionelle Essigfermentation, um möglichst viel vom ursprünglichen Charakter der jeweiligen Rebsorte zu bewahren. Die Produkte werden als natürliche, nicht pasteurisierte Essige positioniert.

Kulinarisch ist dieser Cabernet-Sauvignon-Essig besonders vielseitig. Er passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Schmorgerichten, Wild, Salaten und Vinaigrettes und eignet sich sehr gut zum Abschmecken von Saucen oder für Reduktionen. Badia selbst empfiehlt ihn unter anderem für Fleisch-Escabeches und speziell zu Rebhuhn; auch ein Schuss kurz vor dem Servieren kann kräftigen Gerichten zusätzliche Frische und Tiefe verleihen.

Wichtig ist dabei die Einordnung: Trotz der Bezeichnung „vinagre balsàmic“ handelt es sich nicht um einen Aceto Balsamico di Modena IGP. Dieser Essig stammt aus Katalonien und wird aus Cabernet-Sauvignon-Wein hergestellt. Sein besonderer Charakter entsteht daher aus der Rebsorte und der traditionellen Essigherstellung – nicht aus der geschützten Balsamico-Tradition von Modena. Genau das macht ihn zu einer spannenden Alternative für alle, die bei Essig nicht nur Säure, sondern auch den Charakter des zugrunde liegenden Weines schmecken möchten.

Zutaten: Rotweinessig, Konservierungsstoff (Kaliumhydrogensulfit)

enthält Sulfite

Verkehrsbezeichnung: Rotweinessig Cabernet-Sauvignon