Casanova Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena D.O.P Affinato Balsamicoessig

Der Casanova Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato gehört zur höchsten und traditionsreichsten Kategorie der Balsamico-Welt. Anders als ein gewöhnlicher Aceto Balsamico di Modena IGP besteht er ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost aus Modena und reift mindestens 12 Jahre in einer Folge kleiner Holzfässer. Verwendet werden dabei unter anderem Eiche, Kastanie, Kirsche, Wacholder, Esche, Akazie und Maulbeere – jedes Holz trägt auf seine Weise zur komplexen Aromatik bei.

Während der langen Reifezeit wird der Balsamico Jahr für Jahr von einem Fass in das nächstkleinere umgefüllt. Durch Verdunstung und Konzentration entwickelt er seine dichte, beinahe sirupartige Konsistenz, seine dunkle Farbe und den charakteristischen süß-sauren Geschmack. Am Gaumen zeigt er sich weich, vielschichtig und elegant, mit intensiven Frucht- und Holznoten sowie einer fein eingebundenen Säure.

Hinter dem Produkt steht Casanova 1748 aus Modena, ein traditionsbewusstes Haus, das den Aceto Balsamico Tradizionale nach den strengen Vorgaben der geschützten Ursprungsbezeichnung DOP herstellt. Bevor der Balsamico abgefüllt wird, erfolgt eine sensorische Prüfung durch autorisierte Verkoster; erst danach darf er in die charakteristische 100-ml-Flasche des Konsortiums gefüllt und versiegelt werden.

Kulinarisch sollte ein Balsamico dieser Qualität eher gezielt dosiert als großzügig verwendet werden. Wenige Tropfen genügen zu gereiftem Parmigiano Reggiano, Carpaccio, gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obstsalat. Auch zu Erdbeeren, Vanilleeis oder anderen Desserts setzt der Affinato einen außergewöhnlich feinen Akzent.

Gerade die Bezeichnung „Affinato“ ist wichtig: Sie steht beim Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP für mindestens 12 Jahre Reifezeit. Damit ist dieses Produkt klar oberhalb normaler Balsamico-Condimenti angesiedelt und eignet sich hervorragend für Kunden, die einen authentischen, lange gereiften Tradizionale aus Modena suchen.

Abgefüllt wird der Tradizionale in extra dafür angefertigte 100ml Glasfläschchen die einzeln nummeriert und mit dem D.O.P. Siegel versiegelt werden. Im Lieferumfang enthalten ist auch ein kleiner Glasportionierer sowie der hochwertige Pappkarton in den der Balsamico Tradizionale eingebettet ist. 

Gut zu wissen:

Ein Aceto Balsamico Tradizionale darf ausschließlich aus Traubenmost bestehen. Andere Zutaten wie Weinessig, Zucker, Geschmacksverstärker oder Aromastoffe sind verboten.

Zutaten:

eingekochter Traubenmost

Enthält Sulfite