Nicolas Alziari Cuvée Prestige natives Olivenöl extra

Das Nicolas Alziari Natives Olivenöl extra gehört zu den Klassikern eines der traditionsreichsten Olivenölhäuser Frankreichs. Die ausgewogene Cuvée verbindet ausgewählte reife Oliven aus verschiedenen europäischen Anbaugebieten zu einem mildfruchtigen, besonders harmonischen Olivenöl. Im Duft zeigen sich feine Mandelnoten, am Gaumen kommen Anklänge von Artischocke und Mandel hinzu. Der Charakter bleibt dabei weich, elegant und ausgewogen – ein Olivenöl, das aromatische Tiefe besitzt, ohne Speisen mit Bitterkeit oder ausgeprägter Schärfe zu dominieren.

Eine Besonderheit von Maison Nicolas Alziari ist die Herstellung seiner Cuvées. Während viele hochwertige Olivenöle bewusst auf eine einzige Sorte oder ein einzelnes Anbaugebiet setzen, übertrug Nicolas Alziari bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts die aus der Weinwelt bekannte Kunst der Assemblage auf Olivenöl. Unterschiedliche Olivensorten und Herkunftsgebiete werden dabei so miteinander kombiniert, dass Jahr für Jahr ein möglichst charakteristisches und ausgewogenes Geschmacksprofil entsteht. Welche Sorten genau für die berühmte Cuvée verwendet werden, betrachtet das Haus bis heute als Teil seines Betriebsgeheimnisses.

Die Verarbeitung erfolgt als Kaltextraktion bei Temperaturen unter 27 °C. Dadurch bleiben die charakteristischen Aromen der verwendeten Oliven erhalten. Das goldfarbene Öl zeigt sich mildfruchtig und angenehm zugänglich und eignet sich deshalb sowohl für die kalte als auch für die warme Küche.

Kulinarisch ist dieses Olivenöl ausgesprochen vielseitig. Es harmoniert hervorragend mit Salaten, rohem und gegartem Gemüse, Pasta, Fisch oder Carpaccio und eignet sich ebenso zum Verfeinern mediterraner Gerichte unmittelbar vor dem Servieren. Auch ganz klassisch mit frischem Brot lässt sich sein ausgewogener Charakter besonders gut entdecken.

Hinter dem Öl steht eine bemerkenswerte Geschichte: Nicolas Alziari wurde 1868 in Nizza gegründet und ist seit mehr als fünf Generationen eng mit der Olivenölkultur der Côte d’Azur verbunden. Die historische Ölmühle im Stadtteil La Madeleine ist bis heute in Betrieb. Mittlerweile bewirtschaftet das Haus eigene Olivenhaine zwischen Nizza und der Provence und verbindet die Produktion eigener Öle mit der traditionellen Kunst des Assemblierens. Nicolas Alziari gilt damit längst als eine Institution der französischen Feinkost und ist weit über die Grenzen der Côte d’Azur hinaus bekannt.

Zutaten:

natives Olivenöl extra 100%

Verkehrsbezeichnung:  Natives Olivenöl extra

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml: