Frantoi Cutrera Natives Olivenöl extra Frescolio

Das Frantoi Cutrera Frescolio ist eines der ersten nativen Olivenöle extra der neuen Erntesaison – frisch gepresst, ungefiltert und nur für kurze Zeit verfügbar. Die Oliven werden bereits zwischen Ende September und Oktober geerntet, noch am selben Tag verarbeitet und unmittelbar abgefüllt. Genau diese Nähe zur Ernte macht Frescolio zu einer echten saisonalen Spezialität und bringt den Geschmack frisch gepresster Oliven besonders unmittelbar ins Glas.

Für das Frescolio verwendet Frantoi Cutrera Oliven der Sorten Moresca und Biancolilla aus jungen und alten Olivenhainen im Südosten Siziliens auf rund 200 bis 400 Metern Höhe. Die Gewinnung erfolgt ausschließlich mechanisch, im kontinuierlichen Zwei-Phasen-Verfahren und bei kontrollierter Temperatur unter 27 °C. Auf eine Filtration wird bewusst verzichtet, weshalb das Öl seine typische natürliche Trübung behält.

Sensorisch zeigt sich das Öl frisch und intensiv fruchtig mit deutlichen Noten von frisch gemähtem Gras, aromatischen Kräutern und grünen Mandeln. Am Gaumen ist es voll, kräftig und ausgesprochen lebendig, mit deutlich wahrnehmbarer Bitterkeit und Schärfe – genau jene Eigenschaften, die ein junges Olio Novello so spannend machen.

Am besten genießt man Frescolio roh, damit seine frische Aromatik vollständig erhalten bleibt. Besonders schön kommt es auf frisch gebackenem Brot, Bruschetta, Hülsenfruchtsuppen oder kräftigen Wintergerichten zur Geltung. Wenige Tropfen als Finish reichen oft schon aus, um ein Gericht deutlich aufzuwerten.

Frantoi Cutrera versteht Frescolio selbst als eine Art Momentaufnahme der neuen Ernte: direkt aus der Mühle, frisch, ungefiltert und nur während der Produktionszeit sowie in den unmittelbar darauffolgenden Wochen erhältlich. Damit ist dieses Öl vor allem für Kunden interessant, die Olivenöl nicht nur als Küchenzutat, sondern als saisonales Genussprodukt erleben möchten.

Zutaten:

natives Olivenöl extra 100%

Verkehrsbezeichnung: Natives Olivenöl extra

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g: