Calogiuri Vincotto Limone - Balsamico Würze mit Zitrone

Der Calogiuri Vincotto Limone verbindet die Tiefe eingekochten Traubenmostes mit der frischen, klaren Aromatik von Zitrone. Grundlage sind Negroamaro- und Malvasia-Nera-Trauben aus Apulien; ergänzt wird der gekochte Most durch Essig und Zitrone. So entsteht eine süß-saure Balsamico-Würze mit mediterranem Charakter, bei der konzentrierte Frucht, feine Säure und lebendige Zitrusnoten harmonisch zusammenspielen.

Gerade die Zitrone verleiht dem Vincotto zusätzliche Frische und macht diese Variante besonders vielseitig. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Salaten oder Gemüse und setzt auch bei Sorbets einen spannenden Akzent. Schon wenige Tropfen reichen aus, um einem Gericht mehr Tiefe und einen klaren, zitrischen Kontrast zu geben.

Hinter dem Produkt steht die Familie Calogiuri aus Lizzanello bei Lecce, die ihre Vincotto-Tradition bis ins Jahr 1825 zurückführt. Bis heute bilden eingekochter Traubenmost, regionale Rebsorten und die apulische Herkunft die Grundlage der Spezialitäten des Hauses.

Im Unterschied zu klassischem Aceto Balsamico di Modena ist der Vincotto Limone fest in der süditalienischen Vincotto-Tradition verwurzelt. Dadurch entsteht kein bloß aromatisierter Essig, sondern ein eigenständiger Condimento, der dunkle Traubenfrucht mit der Frische von Zitrone verbindet.

Zutaten:

gekochter Traubenmost, Weinessig, Zitrone

enthält: Sulfite

Verkehrsbezeichnung:  gekochter Traubenmost mit Zitrone

Säure: 5%

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g: