BBQ Rub´s bei Food Kompass
Was sind eigentlich Rubs oder BBQ Rubs.
Rubs sind Gewürzmischungen, die vor dem Grillen trocken auf das Grillgut gerieben werden. Rub kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie einreiben.
Wie verwendet man Rubs.
Der Rub wird einige Stunden vor dem Grillen aufgetragen. Anders als Marinaden wird das Fleisch nur trocken mit dem BBQ Rub bestreut und dann angedrückt. Expertentipp: da oft Paprika o.ä. Gewüze verwendet werden, die dann eure Hände verfärben, empfehlen wir euch, Einweghandschuhe zu verwenden.
Wann wird fleisch gerubbt.
Fleisch wird hauptsächlich beim klassischen American BBQ gerubt. Das heißt, wenn im Kugelgrill oder im Smoker Fleisch über viele Stunden gegart wird, laufen Rubs zu ihrer Höchstform auf. Beispiele hierfür sind Beef Brisket, Spare Ribs oder Pulled Pork.
Wie lange muss man rubben /einziehen lassen
Ist der Rub auf dem Fleisch aufgetragen, wickelt man es am besten in Folie ein oder vakuumiert es. Danach wird das Fleisch in den Kühlschrank gelegt, wo es ein paar Stunden oder auch über Nacht ruhen sollte.
